【2021年11月度】既存店前年比速報【外食主要28社】

2021年11月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
  • 2021年11月は、懸念されていた緊急事態宣言解除後のリバウンドもなく、新規感染者数は低水準で推移した。
  • 夜間や繁華街の人出、特にアルコールを伴う飲食は緩やかに回復する状況にあった。
  • なお、前年11月は月半ばより感染者数の増加が始まり、1月には二度目の緊急事態宣言発令へと至っている。
  • 前年からの曜日差は日曜日が1日少ない。
  • そのような中、多くのブランドにおいて既存店前年比は前月より上昇した。
  • 今後の集客面においては、オミクロン株の拡大と第6波への懸念が報道される中で年末・年始に向けた人出の回復と忘年会・新年会等の実施状況が注目される。
  • また、特に首都圏ではパートタイマーの採用難と時給高騰が見られており、売上機会損失の発生と収益構造の悪化が懸念される。(帝国データバンク「人手不足に対する企業の動向調査(2021年10月)」

既存店前年比の業種別概況

・単位は%です。 ・数値は各企業が公表するIR情報によっています。 ・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。

ファストフード(10社)既存店前年比

  • これまで好調を維持してきた洋風FFチェーンの前年比が悪化、モスフード、KFCが前年割れという結果になった。
  • 丼チェーンは3社とも前年比プラスで推移、特に吉野家は108%と大きく伸長した。
  • 麺類チェーンも回復傾向が見えており、特に落ち幅の大きかった日高屋、幸楽苑が90%台後半まで回復している。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
マクドナルドHDマクドナルド売上高105.7114.7121.0105.3114.7113.4105.4
客数122.5112.3112.395.6104.3105.4102.7
客単価86.3102.2107.7110.1110.0107.6102.6
モスフードモスバーガー売上高120.5111.0113.4111.5117.3115.197.5
客数124.9110.6110.2104.4108.9109.797.1
客単価96.5100.3102.9106.9107.7104.9100.5
日本KFCKFC売上高104.4108.299.6103.7120.9102.297.3
客数116.8109.3102.9101.0119.4100.3102.1
客単価89.498.996.8102.6101.3101.995.3
ゼンショーHDすき家売上高118.1108.9108.7100.5103.0105.4104.6
客数113.9106.7106.9100.5104.3107.3105.3
客単価103.7102.1101.7100.098.898.299.3
吉野家HD吉野家売上高99.499.695.9107.3102.298.7108.7
客数96.398.796.9107.2101.2100.6104.9
客単価103.2100.999.0100.1100.998.1103.6
アークランドHDかつや売上高104.8101.2106.895.299.8102.7103.4
客数108.898.4101.588.693.897.8102.5
客単価96.3102.8105.2107.5106.4105.1100.9
トリドール丸亀製麺売上高147.9109.1115.494.7105.6102.4101.4
客数156.0110.2116.193.1101.7102.2100.2
客単価94.899.099.4101.8103.8100.2101.2
ハイディ日高日高屋 等売上高99.378.974.262.662.281.695.4
客数112.888.080.572.271.583.094.5
客単価88.089.792.286.787.098.2100.9
王将フード餃子の王将売上高111.7102.4104.691.490.5101.8100.6
客数112.699.699.188.887.797.797.6
客単価99.2102.8105.5102.8103.3104.1103.1
幸楽苑HD幸楽苑 等売上高117.495.594.786.283.594.198.1
客数114.492.894.088.283.295.0101.5
客単価102.7102.8100.897.8100.399.096.6

定食(3社)既存店前年比

  • やよい軒、大戸屋が前年プラスに浮上だが、まいどおおきに食堂は引き続き90%台のまま。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
大戸屋HD大戸屋売上高123.4104.3102.293.592.297.0110.1
客数124.7103.4100.194.194.097.4110.8
客単価99.0100.9102.099.498.199.699.3
フジオフードまいどおおきに食堂売上高100.293.193.789.888.492.692.0
客数95.295.095.191.390.093.792.3
客単価105.298.098.598.398.298.899.6
プレナスやよい軒売上高132.997.695.186.775.787.5101.9

ファミリーレストラン(4社)既存店前年比

  • ガストを除き前年プラスに浮上している。
  • 特にロイヤルホストは客単価が104%と大きく上回っての推移を続けている。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
サイゼリヤサイゼリヤ売上高139.798.9101.183.476.798.7104.6
客数140.599.6102.788.081.396.2102.4
客単価99.599.498.594.794.4102.6102.1
ジョイフルジョイフル売上高129.483.0104.783.872.597.8102.4
客数130.785.2104.981.273.196.1100.5
客単価99.097.599.8103.299.2101.8101.9
すかいらーくHDガスト 等売上高128.692.4100.383.379.392.995.3
客数129.190.595.785.683.592.594.5
客単価99.6102.1104.797.395.0100.4100.8
ロイヤルHDロイヤルホスト売上高148.899.797.285.985.0100.2106.1
客数173.295.294.583.581.796.9101.9
客単価85.9104.8102.9102.9104.1103.4104.1

居酒屋(3社)既存店前年比

  • 宣言解除、酒類提供制限の緩和に伴い各社既存店前年比は回復傾向。
  • チムニーは前年が5割台ながらもプラスに浮上した。一方、鳥貴族は営業再開後の足取りが重い。
  • 居酒屋市場として回復基調が見られるものの、すかいらーく社各ブランドが年内アルコールを99円で販売しており競争環境は依然厳しいと見られる。(すかいらーくHD「アルコール税込1杯99円キャンペーン」)
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
グローバルダイニングラ・ボエム 等売上高265.0211.9189.3156.9162.8128.7116.5
客数217.5156.8163.1118.6124.7113.8112.6
客単価121.8135.1115.3132.3130.6113.1103.5
チムニーはなの舞 等売上高96.486.279.879.665.877.6103.8
客数105.093.888.186.980.483.099.9
客単価91.991.990.691.681.893.4104.0
鳥貴族鳥貴族売上高41.518.038.916.68.866.792.7
客数41.318.538.717.19.762.387.2
客単価100.797.6100.597.091.0107.0106.3

カフェ(2社)既存店前年比

  • 2社揃って前年比プラスでの推移となった。
  • しかし前年11月の前年比はコメダが96%に対しドトールが76%であり、コロナ前への回復傾向としては開きが大きい。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
コメダHDコメダ珈琲店 等売上高134.0108.2119.798.789.6104.0105.9
ドトール日レスHDドトールコーヒー売上高192.3113.5112.896.395.9102.0109.2
客数193.2110.3107.493.493.397.9104.2
客単価99.5102.9105.0103.1102.7104.1104.8

回転寿司(3社)既存店前年比

  • 回転寿司の11月に関しては前年比推移の回復が見られなかった。
  • くら寿司が前年タイアップの反動、かっぱ寿司は前月の反動があったと思われる。そうした中、スシローの前年比推移も微増にとどまった。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
カッパ・クリエイトかっぱ寿司売上高117.499.8106.789.288.3110.689.7
客数128.998.4104.485.986.5103.685.9
客単価91.1101.5102.2103.8102.1106.8104.4
くら寿司くら寿司 等売上高112.693.4113.194.974.880.182.4
客数121.991.3108.591.175.780.673.6
客単価92.4102.4104.2104.298.899.4111.9
F&LC
(旧スシローGHD)
スシロー売上高112.695.3103.596.490.094.096.3
客数119.295.1100.790.088.193.495.3
客単価94.4100.2102.8107.1102.2100.7101.1

その他(3社)既存店前年比

  • 梅の花、木曽路が前年比でプラスに浮上した。
  • 物語コーポレーションは前年比を落としているものの、前年11月の前年比が120%と非常に高かった。
企業名ブランド名区分5月6月7月8月9月10月11月
梅の花梅の花 等売上高295.671.387.072.867.792.4101.2
客数232.766.081.967.063.884.593.0
客単価127.0108.1106.2108.7106.1109.3108.8
物語コーポ焼肉きんぐ 等
(焼肉部門)
売上高138.877.992.282.088.6108.797.4
客数134.182.693.884.591.9109.092.2
客単価103.594.398.397.096.499.7105.6
木曽路木曽路売上高121.286.586.372.574.093.4102.3
客数131.287.989.982.076.092.1104.4
客単価92.398.396.088.397.3101.498.0

 
経営企画の立ち上げご支援についてのご相談・お問い合わせはこちらから、まずは初回無料相談から承ります。

飲食店専門コンサルタントにお任せください

Nautical Star Strategy & Analysy は飲食店専門のコンサルタントです。
豊富な経験をもとに安価で短納期、わかりやすいコンサルティングサービスをご提供いたします。
ご支援終了時には、お手元のITを最大限活用し貴社にて運用可能な状態で引き継ぎをさせていただきます。