2023年1月度、外食企業主要48社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
- 昨年末からの新規感染者数増加は年始にピークを迎え、半ば以降大きく減少しての推移となりました。
- 緊急事態宣言等はなく、旅行や外食への支援が継続しました。
- 業種内で各社一様に好調な業績となるところが多い中、回転寿司チェーンについては企業間で明暗分かれる推移となっています。
- 回転寿司は寡占化が進み、商品が同質化しているため、レピュテーションリスクや販促施策が相互に影響を及ぼし合うなど、他業種にはない特徴がみられています。
- なお、前年の新規感染者数は前半は低位で推移したのち、2月にかけては増加傾向となっていました。
- 前年に対する曜日差は土曜日が1日少ないのですが、前年は元旦が土曜日だったことで実質曜日差なしと考えられます。
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・単位は％です。 ・数値は各企業が公表するIR情報によっています。 ・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。 ・一部の企業は月次速報が開示前のため数値の記載がございません。こちらは追って更新いたします。
洋風ファストフード（3社）既存店前年比
- マクドナルドは引き続き好調な推移です。値上げ等により客単価を伸ばしながら客数でも前年を超える結果となっています。
- モスバーガーとKFCは客数が前年割れなり、モスバーガーは売上高でも前年を下回りました。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| マクドナルドHD | マクドナルド | 売上高 | 103.3 | 104.9 | 109.0 | 113.3 | 115.2 | 114.6 |
| 客数 | 102.5 | 102.9 | 101.4 | 101.4 | 102.7 | 104.1 |
| 客単価 | 100.8 | 101.9 | 107.5 | 111.7 | 112.1 | 110.1 |
| モスフード | モスバーガー | 売上高 | 105.8 | 102.5 | 105.9 | 103.5 | 107.7 | 97.8 |
| 客数 | 103.5 | 101.2 | 102.3 | 100.3 | 102.4 | 96.2 |
| 客単価 | 102.2 | 101.3 | 103.6 | 103.3 | 105.2 | 101.6 |
| 日本KFC | ケンタッキー フライドチキン | 売上高 | 94.3 | 94.9 | 113.0 | 106.7 | 105.6 | 100.1 |
| 客数 | 93.4 | 94.4 | 108.2 | 102.2 | 98.4 | 99.6 |
| 客単価 | 101.0 | 100.5 | 104.4 | 104.5 | 107.4 | 100.5 |
和風ファストフード（6社）既存店前年比
- 各社売上高は前年を超えての推移が続いています。
- 客数については吉野家とCoCo壱が前年を下回っています。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| アークランドHD | かつや | 売上高 | 119.2 | 109.4 | 110.0 | 104.4 | 107.8 | 106.7 |
| 客数 | 117.7 | 107.7 | 106.3 | 98.7 | 101.4 | 102.4 |
| 客単価 | 101.2 | 101.6 | 103.5 | 105.8 | 106.3 | 104.2 |
| ゼンショーHD | すき家 | 売上高 | 108.1 | 113.4 | 111.3 | 111.3 | 105.4 | 107.9 |
| 客数 | 98.7 | 102.2 | 99.5 | 99.2 | 96.5 | 103.7 |
| 客単価 | 109.5 | 111.0 | 111.9 | 112.1 | 109.2 | 104.1 |
| テンコーポレーション | 天丼てんや | 売上高 | 109.6 | 109.1 | 107.4 | 105.4 | 106.2 | 108.8 |
| 客数 | 101.1 | 101.1 | 101.9 | 99.6 | 100.0 | 101.4 |
| 客単価 | 108.4 | 107.8 | 105.3 | 105.8 | 106.2 | 107.3 |
| 株式会社壱番屋 | カレーハウス CoCo壱番屋 | 売上高 | 108.8 | 109.3 | 107.7 | 106.4 | 105.8 | 105.9 |
| 客数 | 106.4 | 106.6 | 105.5 | 103.3 | 95.8 | 95.7 |
| 客単価 | 102.3 | 102.5 | 102.1 | 103.0 | 110.4 | 110.7 |
| 吉野家HD | 吉野家 | 売上高 | 99.4 | 102.2 | 108.1 | 103.0 | 104.5 | 106.4 |
| 客数 | 91.4 | 95.7 | 96.3 | 94.5 | 96.2 | 99.5 |
| 客単価 | 108.8 | 106.7 | 112.2 | 109.0 | 108.6 | 107.0 |
| 松屋フーズホールディングス | 松屋・とんかつ松の屋 | 売上高 | 112.3 | 114.1 | 110.2 | 105.2 | 107.2 | 114.1 |
| 客数 | 108.3 | 109.9 | 107.8 | 101.3 | 103.5 | 104.2 |
| 客単価 | 103.7 | 103.8 | 102.2 | 103.8 | 103.6 | 109.5 |
麺類（6社）既存店前年比
- 各社前年を上回っての推移を続けており、特に日高屋は高い伸長率を示しました。
- 日高屋についてはコロナ禍での落ち込みが特に大きかったブランドであり、その反動も伺えます。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| トリドール | 丸亀製麺 | 売上高 | 118.6 | 110.2 | 109.3 | 106.6 | 117.3 | 114.8 |
| 客数 | 112.9 | 106.5 | 104.6 | 98.7 | 103.0 | 101.0 |
| 客単価 | 105.1 | 103.4 | 104.6 | 108.0 | 113.8 | 113.7 |
| ハイディ日高 | 日高屋等 | 売上高 | 171.4 | 174.1 | 138.7 | 119.5 | 118.2 | 132.7 |
| 客数 | 144.1 | 140.1 | 126.5 | 111.9 | 111.5 | 123.6 |
| 客単価 | 119.0 | 124.3 | 109.7 | 106.8 | 106.1 | 107.4 |
| リンガーハット | リンガーハット とんかつ濵かつ | 売上高 | 114.3 | 109.5 | 108.5 | 104.7 | 110.1 | 117.1 |
| 客数 | 112.3 | 106.8 | 106.1 | 97.0 | 101.2 | 112.7 |
| 客単価 | 101.7 | 102.5 | 102.3 | 108.0 | 108.8 | 103.9 |
| 王将フード | 餃子の王将 | 売上高 | 110.2 | 112.5 | 108.1 | 104.7 | 105.6 | 108.5 |
| 客数 | 108.8 | 109.7 | 105.8 | 100.8 | 99.7 | 102.3 |
| 客単価 | 101.2 | 102.5 | 102.2 | 103.9 | 105.9 | 106.1 |
| 幸楽苑HD | 幸楽苑等 | 売上高 | 106.2 | 111.0 | 106.4 | 93.6 | 99.8 | 108.8 |
| 客数 | 102.9 | 99.7 | 96.1 | 84.9 | 87.7 | 94.1 |
| 客単価 | 103.2 | 111.3 | 110.7 | 110.2 | 113.8 | 115.6 |
| 力の源ホールディングス | 一風堂 等 | 売上高 | 124.8 | 124.5 | 115.0 | 104.6 | 105.1 | 119.0 |
| 客数 | 118.0 | 116.4 | 107.9 | 97.2 | 98.3 | 111.1 |
| 客単価 | 105.8 | 106.9 | 106.6 | 107.6 | 106.9 | 107.2 |
定食（3社）既存店前年比
- 各社引き続き前年を上回っての推移となっています。
- まいどおおきに食堂は客数の前年割れが続いていましたが、１月は前年を上回りました。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| フジオフード | まいどおおきに食堂 | 売上高 | 106.7 | 107.9 | 112.0 | 108.3 | 108.5 | 112.9 |
| 客数 | 99.0 | 99.1 | 101.6 | 98.6 | 98.9 | 103.0 |
| 客単価 | 107.8 | 108.8 | 110.2 | 109.8 | 109.7 | 109.6 |
| プレナス | やよい軒 | 売上高 | 129.8 | 127.6 | 123.2 | 109.8 | 107.7 | 123.5 |
| 客数 | – | – | – | – | – | – |
| 客単価 | – | – | – | – | – | – |
| 大戸屋HD | 大戸屋 | 売上高 | 130.4 | 134.9 | 126.0 | 110.2 | 109.8 | 115.6 |
| 客数 | 125.3 | 125.5 | 114.5 | 100.2 | 99.4 | 106.1 |
| 客単価 | 104.1 | 107.5 | 110.1 | 109.9 | 110.5 | 108.9 |
ファミリーレストラン（9社）既存店前年比
- 各社前年を１割以上上回っての推移となりました。
- 12月の客数が前年を大きくしたわまったガスト等も、１月は前年を上回る推移となっています。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| SRSホールディングス | 和食さと | 売上高 | 147.6 | 158.1 | 130.2 | 118.3 | 112.9 | 125.3 |
| 客数 | 136.9 | 143.4 | 121.3 | 108.3 | 106.9 | 119.8 |
| 客単価 | 107.8 | 110.2 | 107.4 | 109.2 | 105.6 | 104.5 |
| サイゼリヤ | サイゼリヤ | 売上高 | 138.4 | 147.6 | 120.8 | 110.0 | 107.0 | 119.3 |
| 客数 | 125.5 | 131.9 | 116.9 | 107.3 | 105.2 | 117.5 |
| 客単価 | 110.3 | 111.9 | 103.3 | 102.5 | 101.7 | 101.6 |
| サガミホールディングス | サガミ 等 和食麺類部門 | 売上高 | 129.5 | 142.4 | 120.6 | 111.0 | 109.5 | 116.3 |
| 客数 | 125.4 | 132.9 | 116.6 | 107.5 | 106.3 | 113.2 |
| 客単価 | 103.3 | 107.2 | 103.4 | 103.3 | 103.0 | 102.7 |
| サンマルクホールディングス | ベーカリーレストラン サンマルク 等 | 売上高 | 124.8 | 127.4 | 115.8 | 107.0 | 106.3 | 123.6 |
| 客数 | – | – | – | – | – | – |
| 客単価 | – | – | – | – | – | – |
| ジョイフル | ジョイフル | 売上高 | 130.8 | 149.6 | 132.5 | 116.9 | 112.6 | 127.8 |
| 客数 | 128.9 | 140.4 | 121.9 | 109.1 | 107.8 | 124.3 |
| 客単価 | 101.4 | 106.6 | 108.6 | 107.1 | 104.5 | 102.8 |
| すかいらーくHD | ガスト等 全ブランド合計 | 売上高 | 126.0 | 131.4 | 119.4 | 107.6 | 102.1 | 121.7 |
| 客数 | 118.8 | 120.0 | 110.2 | 98.9 | 91.5 | 110.0 |
| 客単価 | 106.1 | 109.5 | 108.3 | 108.8 | 111.6 | 110.6 |
| セブン＆アイ・フードシステムズ | デニーズ | 売上高 | 121.9 | 131.8 | 114.4 | 101.1 | 103.3 | 109.8 |
| 客数 | 120.2 | 126.6 | 110.4 | 98.6 | 99.6 | 107.9 |
| 客単価 | 101.5 | 104.1 | 103.6 | 102.5 | 103.7 | 101.8 |
| フライングガーデン | フライングガーデン | 売上高 | 126.7 | 120.5 | 105.7 | 105.4 | 103.0 | 112.2 |
| 客数 | – | – | – | – | – | – |
| 客単価 | – | – | – | – | – | – |
| ロイヤルHD | ロイヤルホスト | 売上高 | 131.9 | 134.8 | 123.3 | 111.3 | 120.9 | 114.2 |
| 客数 | 129.4 | 131.8 | 118.5 | 109.0 | 117.5 | 112.2 |
| 客単価 | 101.9 | 102.3 | 104.0 | 102.1 | 102.9 | 101.7 |
居酒屋（9社）既存店前年比
- 各社とも前年比を大きく回復させての推移となっています。
- コロナ禍で売上が半分以下まで減少し、多くの閉店を余儀なくされた業種ですが、残った店舗については徐々に売り上げを戻しつつあると言えそうです。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| ヴィアホールディングス | ヴィア全ブランド合計 | 売上高 | 168.0 | 179.6 | 124.1 | 104.4 | 102.7 | 132.3 |
| 客数 | 136.0 | 137.2 | 114.8 | 100.5 | 98.9 | 120.4 |
| 客単価 | 123.5 | 130.9 | 108.1 | 103.9 | 103.9 | 109.9 |
| きちりホールディングス | KICHIRI 等 | 売上高 | 212.7 | 248.1 | 141.8 | 113.9 | 113.3 | 144.8 |
| 客数 | 153.9 | 173.4 | 112.0 | 103.3 | 102.7 | 124.9 |
| 客単価 | 138.2 | 143.1 | 116.2 | 110.3 | 110.3 | 116.0 |
| グローバルダイニング | ラ・ボエム等 | 売上高 | 80.7 | 86.0 | 88.3 | 118.3 | 117.5 | 135.2 |
| 客数 | 95.1 | 95.3 | 104.9 | 103.8 | 104.8 | 123.4 |
| 客単価 | 84.8 | 90.3 | 106.5 | 113.8 | 112.2 | 109.6 |
| ゼットン | アロハテーブル 等 | 売上高 | 310.7 | 381.3 | 161.3 | 124.0 | 125.7 | – |
| 客数 | 222.0 | 222.3 | 139.6 | 109.6 | 107.4 | – |
| 客単価 | 140.0 | 171.5 | 115.6 | 113.2 | 117.0 | – |
| チムニー | はなの舞 等 | 売上高 | 170.3 | 196.6 | 148.4 | 126.2 | 120.0 | 176.0 |
| 客数 | 152.2 | 159.6 | 130.4 | 117.7 | 112.9 | 149.0 |
| 客単価 | 111.9 | 123.1 | 113.8 | 107.2 | 106.2 | 118.1 |
| テンアライド | 天狗等 | 売上高 | 196.9 | 213.8 | 134.7 | 112.6 | 110.5 | 151.3 |
| 客数 | 149.4 | 147.4 | 120.7 | 103.9 | 101.3 | 128.4 |
| 客単価 | 131.6 | 145.0 | 111.6 | 108.4 | 109.0 | 117.8 |
| ワタミ | ミライザカ等 | 売上高 | 153.7 | 153.4 | 140.3 | 121.2 | 116.1 | 153.4 |
| 客数 | 136.6 | 133.8 | 134.4 | 121.8 | 117.2 | 150.4 |
| 客単価 | 112.5 | 114.6 | 104.4 | 99.5 | 99.1 | 101.9 |
| 大庄 | 日本海庄や 等 | 売上高 | 557.9 | 767.9 | 139.8 | 112.6 | 106.5 | 145.9 |
| 客数 | 378.1 | 467.7 | 125.7 | 105.3 | 102.6 | 127.5 |
| 客単価 | 147.5 | 164.2 | 111.3 | 106.9 | 103.8 | 114.4 |
| 鳥貴族 | 鳥貴族 | 売上高 | 736.2 | 1344.7 | 165.2 | 121.8 | 116.3 | 163.6 |
| 客数 | 691.0 | 1156.9 | 162.8 | 119.9 | 114.5 | 160.2 |
| 客単価 | 106.5 | 116.2 | 101.5 | 101.6 | 101.6 | 102.2 |
カフェ（2社）既存店前年比
- 両チェーンとも前年対比売上は１割以上伸長しての推移となりました。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| コメダHD | コメダ珈琲店等 | 売上高 | 105.8 | 110.2 | 105.3 | 106.6 | 106.1 | 113.0 |
| 客数 | – | – | – | – | – | – |
| 客単価 | – | – | – | – | – | – |
| ドトール日レスHD | ドトール コーヒーショップ | 売上高 | 119.1 | 118.4 | 112.4 | 106.3 | 108.7 | 116.9 |
| 客数 | 111.4 | 111.2 | 106.3 | 101.1 | 100.8 | 107.6 |
| 客単価 | 106.9 | 106.5 | 105.7 | 105.1 | 107.8 | 108.6 |
回転寿司（4社）既存店前年比
- かっぱ寿司、魚べいが前年比を大きく伸ばす一方、くら寿司とスシローは前年割れとなっています。
- 一部で値上げが行われた一方、各社値引きキャンペーンが多く、他業種ほど客単価の伸びがみられません。
- その他、月末近くには迷惑行為動画の事案が発生しております。これに対応するキャンペーンもみられる中、2月の数値に注視したいところです。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| F&LC (旧スシローGHD) | スシロー | 売上高 | 93.7 | 91.9 | 81.5 | 74.8 | 77.7 | 89.6 |
| 客数 | 96.2 | 93.5 | 79.9 | 73.1 | 73.2 | 88.9 |
| 客単価 | 97.4 | 98.3 | 102.0 | 102.3 | 106.2 | 100.8 |
| カッパ・クリエイト | かっぱ寿司 | 売上高 | 114.5 | 122.5 | 98.7 | 101.2 | 108.2 | 108.2 |
| 客数 | 112.1 | 116.0 | 99.5 | 100.0 | 103.5 | 104.6 |
| 客単価 | 102.2 | 105.3 | 99.2 | 101.2 | 104.5 | 103.5 |
| くら寿司 | 無添くら寿司 等 | 売上高 | 106.8 | 118.3 | 106.1 | 96.4 | 94.6 | 99.0 |
| 客数 | 107.0 | 112.4 | 99.7 | 91.6 | 89.7 | 97.2 |
| 客単価 | 99.8 | 105.3 | 106.4 | 105.2 | 105.5 | 101.9 |
| 元気寿司 | 元気寿司・魚べい | 売上高 | 115.6 | 119.0 | 108.2 | 107.5 | 106.8 | 113.1 |
| 客数 | 119.3 | 117.8 | 105.3 | 103.5 | 101.8 | 111.4 |
| 客単価 | 96.9 | 101.0 | 102.8 | 103.9 | 104.9 | 101.5 |
その他（6社）既存店前年比
- 各社とも売上前年比を大きく伸ばしての推移となりました。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2023年 1月 |
| WDI | カプリチョーザ等 | 売上高 | 147.8 | 151.5 | 117.9 | 103.9 | 103.2 | 126.7 |
| 客数 | 135.9 | 135.0 | 116.0 | 104.3 | 102.5 | 119.5 |
| 客単価 | 108.8 | 112.2 | 101.6 | 99.6 | 100.7 | 106.0 |
| うかい | うかい亭 等 | 売上高 | 139.9 | 147.2 | 109.9 | 100.2 | 102.2 | – |
| 客数 | – | – | – | – | – | – |
| 客単価 | – | – | – | – | – | – |
| コロワイド | CW全ブランド合計 | 売上高 | 127.9 | 137.8 | 113.3 | 103.3 | 105.6 | 117.6 |
| 客数 | 117.7 | 121.8 | 106.1 | 98.4 | 99.6 | 107.8 |
| 客単価 | 108.6 | 113.1 | 106.8 | 105.0 | 106.0 | 109.1 |
| 梅の花 | 梅の花 | 売上高 | 145.1 | 151.4 | 115.8 | 99.5 | 97.5 | 124.8 |
| 客数 | 128.7 | 130.7 | 100.0 | 89.0 | 87.5 | 113.8 |
| 客単価 | 112.7 | 115.9 | 115.8 | 111.8 | 111.5 | 109.6 |
| 物語コーポ | 焼肉きんぐ 等 | 売上高 | 131.7 | 142.2 | 116.2 | 100.6 | 102.0 | 119.6 |
| 客数 | 125.6 | 132.4 | 112.8 | 100.7 | 102.1 | 118.9 |
| 客単価 | 104.9 | 107.4 | 103.0 | 99.9 | 99.9 | 100.5 |
| 木曽路 | 木曽路 | 売上高 | 116.1 | 125.1 | 120.1 | 99.6 | 103.0 | 118.3 |
| 客数 | 109.6 | 115.8 | 113.8 | 90.3 | 90.2 | 115.8 |
| 客単価 | 105.9 | 118.0 | 105.6 | 110.4 | 114.2 | 102.1 |
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