2021年2月度、外食企業主要25社の既存店前年比について業種別動向を解説します。
既存店前年比の業種別概況
・単位は％です。
・数値は各企業が公表するIR情報によっています。
・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。
ファストフード（8社）既存店前年比
- 前年が閏年のため1月より前年比を若干落とすブランドが多い。
- そうした中、1月より前年比の改善が見られたのはモスフードと幸楽苑の2社。
- 特に落ち幅が大きいのはマクドナルドだが、それでも101％。
- 引き続きハンバーガー＞牛丼＞麺類で傾向が別れている。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| マクドナルドHD | マクドナルド | 売上高 | 106.3 | 110.7 | 109.6 | 107.2 | 118.7 | 101.0 |
| 客数 | 91.5 | 95.6 | 92.5 | 92.6 | 96.8 | 88.7 |
| 客単価 | 116.2 | 115.7 | 118.5 | 115.7 | 122.7 | 113.8 |
| モスフード | モスバーガー | 売上高 | 100.3 | 107.7 | 123.5 | 114.2 | 108.9 | 110.0 |
| 客数 | 90.0 | 98.1 | 106.8 | 102.0 | 94.8 | 97.5 |
| 客単価 | 111.4 | 109.8 | 115.6 | 112.0 | 114.9 | 112.8 |
| ゼンショーHD | すき家 | 売上高 | 98.4 | 104.9 | 100.5 | 101.3 | 99.8 | 92.1 |
| 客数 | 95.6 | 101.6 | 97.2 | 95.8 | 94.8 | 88.0 |
| 客単価 | 103.0 | 103.2 | 103.4 | 105.7 | 105.2 | 104.7 |
| 吉野家HD | 吉野家 | 売上高 | 90.8 | 100.4 | 93.4 | 88.8 | 90.5 | 82.9 |
| 客数 | 87.6 | 92.4 | 90.3 | 84.7 | 88.3 | 80.2 |
| 客単価 | 103.7 | 108.7 | 103.4 | 104.8 | 102.5 | 103.3 |
| トリドール | 丸亀製麺 | 売上高 | 86.5 | 94.4 | 93.8 | 88.0 | 79.6 | 78.4 |
| 客数 | 82.4 | 88.1 | 90.9 | 87.2 | 81.0 | 78.8 |
| 客単価 | 104.9 | 107.2 | 103.2 | 100.9 | 98.3 | 99.5 |
| ハイディ日高 | 日高屋 等 | 売上高 | 80.7 | 101.1 | 82.3 | 77.9 | 55.7 | 54.3 |
| 客数 | 78.9 | 82.7 | 79.4 | 76.7 | 55.6 | 54.7 |
| 客単価 | 102.4 | 105.2 | 103.7 | 101.6 | 100.2 | 99.3 |
| 王将フード | 餃子の王将 | 売上高 | 94.6 | 100.7 | 97.5 | 96.1 | 88.8 | 89.5 |
| 客数 | 88.1 | 93.5 | 90.8 | 87.8 | 79.6 | 80.3 |
| 客単価 | 107.3 | 107.7 | 107.4 | 109.5 | 111.5 | 111.4 |
| 幸楽苑HD | 幸楽苑 等 | 売上高 | 77.9 | 109.7 | 86.7 | 74.5 | 72.8 | 76.1 |
| 客数 | 77.5 | 108.5 | 84.6 | 72.3 | 71.4 | 75.1 |
| 客単価 | 100.6 | 101.1 | 102.5 | 103.0 | 102.1 | 101.4 |
ファミリーレストラン（4社）既存店前年比
- 消費者の自粛傾向の緩和が見られたためか、各社1月より前年比が改善されている。
- それでも各社70％前後の前年比での推移。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| サイゼリヤ | サイゼリヤ | 売上高 | 77.3 | 90.1 | 84.0 | 75.2 | 62.0 | 67.1 |
| 客数 | 76.1 | 86.6 | 80.8 | 73.3 | 61.7 | 67.1 |
| 客単価 | 101.7 | 104.1 | 104.0 | 102.6 | 100.5 | 100.0 |
| ジョイフル | ジョイフル | 売上高 | 81.2 | 90.3 | 89.4 | 79.0 | 67.5 | 69.4 |
| 客数 | 78.7 | 86.0 | 86.4 | 76.8 | 61.7 | 68.6 |
| 客単価 | 103.1 | 105.0 | 103.4 | 102.9 | 100.5 | 101.2 |
| すかいらーくHD | ガスト 等 | 売上高 | 78.3 | 88.4 | 85.1 | 78.1 | 66.5 | 70.9 |
| 客数 | 74.8 | 83.6 | 79.1 | 72.3 | 61.3 | 65.1 |
| 客単価 | 104.6 | 105.7 | 107.5 | 108.0 | 108.6 | 108.9 |
| ロイヤルHD | ロイヤルホスト | 売上高 | 83.5 | 95.3 | 90.8 | 79.8 | 69.5 | 76.4 |
| 客数 | 76.9 | 88.1 | 84.0 | 73.2 | 61.4 | 68.8 |
| 客単価 | 108.5 | 108.2 | 108.2 | 109.1 | 113.2 | 111.1 |
ディナーレストラン（5社）既存店前年比
- 各社３０〜５０％台で推移だがファミリーレストラン同様に1月から改善されているところが多い。
- 目立つのはグローバルダイニングで売上高前年比122.８％
参考：日経新聞3月12日「外食大手、2月明暗 「ラ・ボエム」大幅増収」
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| グローバルダイニング | ラ・ボエム 等 | 売上高 | 73.7 | 77.3 | 72.5 | 77.9 | 66.7 | 122.8 |
| 客数 | 80.2 | 85.5 | 80.3 | 76.7 | 70.1 | 102.0 |
| 客単価 | 91.9 | 90.4 | 90.3 | 101.6 | 95.2 | 120.3 |
| ゼットン | アロハテーブル 等 | 売上高 | 66.3 | 79.2 | 79.6 | 53.6 | 39.7 | 55.8 |
| 客数 | 68.8 | 79.2 | 79.0 | 57.7 | 41.5 | 60.6 |
| 客単価 | 96.4 | 100.1 | 100.7 | 92.9 | 95.8 | 92.0 |
| チムニー | はなの舞 等 | 売上高 | 45.4 | 60.7 | 52.0 | 32.0 | 37.5 | 47.9 |
| 客数 | 48.5 | 63.1 | 57.3 | 37.8 | 45.5 | 58.3 |
| 客単価 | 93.6 | 106.1 | 90.7 | 84.7 | 82.5 | 82.1 |
| ワタミ | ミライザカ 等 | 売上高 | 50.6 | 65.0 | 59.9 | 40.9 | 38.2 | 47.3 |
| 客数 | 52.4 | 65.9 | 61.2 | 42.7 | 41.2 | 49.7 |
| 客単価 | 96.4 | 98.6 | 98.0 | 95.8 | 92.8 | 95.3 |
| 鳥貴族 | 鳥貴族 | 売上高 | 77.2 | 93.1 | 81.3 | 51.9 | 28.1 | 32.7 |
| 客数 | 71.8 | 89.4 | 77.5 | 49.2 | 27.3 | 32.0 |
| 客単価 | 107.5 | 104.1 | 104.9 | 105.5 | 102.7 | 102.2 |
カフェ（2社）既存店前年比
- こちらも1月より若干の改善が見られる。
- 郊外に多いコメダと都心部に多いドトールの差は引き続き大きい。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| コメダHD | コメダ珈琲店 等 | 売上高 | 101.0 | 101.6 | 96.0 | 95.2 | 89.2 | 93.8 |
| ドトール日レスHD | ドトールコーヒー | 売上高 | 72.2 | 80.3 | 76.2 | 77.2 | 68.4 | 73.5 |
| 客数 | 70.9 | 78.3 | 73.8 | 72.8 | 65.3 | 70.7 |
| 客単価 | 101.8 | 102.6 | 103.3 | 106.0 | 104.7 | 104.0 |
回転寿司（3社）既存店前年比
- こちらも1月より若干の改善が見られる。
- くら寿司に9〜１１月までの勢いがない。
- 引き続きスシローが他2社を１０％以上引き離している。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| カッパ・クリエイト | かっぱ寿司 | 売上高 | 84.6 | 89.6 | 101.4 | 89.0 | 80.8 | 85.2 |
| 客数 | 79.2 | 87.3 | 99.1 | 83.4 | 73.8 | 78.2 |
| 客単価 | 106.7 | 102.7 | 102.3 | 106.7 | 109.4 | 109.0 |
| くら寿司 | くら寿司 等 | 売上高 | 107.9 | 126.1 | 133.4 | 94.5 | 84.4 | 86.2 |
| 客数 | 97.1 | 115.4 | 133.8 | 87.4 | 75.9 | 74.3 |
| 客単価 | 111.0 | 109.2 | 100.5 | 108.1 | 111.1 | 116.1 |
| スシローGHD | スシロー | 売上高 | 97.1 | 104.3 | 94.7 | 98.7 | 95.1 | 99.9 |
| 客数 | 90.6 | 96.8 | 91.2 | 88.2 | 83.2 | 86.2 |
| 客単価 | 107.2 | 107.7 | 103.9 | 111.8 | 114.2 | 115.9 |
その他（3社）既存店前年比
- 焼肉きんぐが1月より１０％低下している。なお前年2月の既存店前年比は１２４％と好調。
| 企業名 | ブランド名 | 区分 | 2020年9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 2021年1月 | 2月 |
| 梅の花 | 梅の花 等 | 売上高 | 69.4 | 82.3 | 78.3 | 63.6 | 40.9 | 47.7 |
| 客数 | 67.1 | 78.5 | 73.2 | 56.1 | 29.8 | 41.6 |
| 客単価 | 103.4 | 104.7 | 107.0 | 113.4 | 137.2 | 114.8 |
| 物語コーポ | 焼肉きんぐ 等
（焼肉部門） | 売上高 | 100.5 | 115.4 | 120.4 | 93.3 | 78.2 | 69.1 |
| 客数 | 96.0 | 112.4 | 122.5 | 91.4 | 78.9 | 72.0 |
| 客単価 | 104.7 | 102.7 | 98.2 | 102.1 | 99.1 | 96.0 |
| 木曽路 | 木曽路 | 売上高 | 93.3 | 94.0 | 89.1 | 69.0 | 56.0 | 58.2 |
| 客数 | 79.2 | 81.4 | 82.9 | 62.4 | 49.8 | 51.4 |
| 客単価 | 117.8 | 115.5 | 107.5 | 110.5 | 112.5 | 113.2 |
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