【2021年9月度】既存店前年比速報【外食主要28社】

2021.10.11
前年比推移, 業界レポート

前年比推移

2021年9月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。

2021年9月は緊急事態宣言が21都府県、まん延防止等重点措置が12件に発令されていた。
なお、前年9月は感染状況も落ち着きを見せGOTOトラベル、GOTOイート等の施策が始まっており既存店前年比は回復傾向にあった。
曜日差はなかったものの前年は4連休に対し今年は3連休と木曜日の祝日であった。
そのような中、ファストフードを除く業種において既存店前年比は前月より低下しての推移となった。

1 既存店前年比の業種別概況

既存店前年比の業種別概況

・単位は％です。・数値は各企業が公表するIR情報によっています。・ここに掲載した数値は「速報値」の場合があり、修正となることがあります。・一部の企業は月次速報が開示前のため数値の記載がございません。こちらは追って更新いたします。

ファストフード（10社）既存店前年比

ハンバーガーチェーンが引き続き好調、特に客単価を割ることなく推移している。
丼チェーンは各社既存店前年比を維持していると言える。
麺類チェーンは丸亀製麺を除き引き続き前年割れが続いている。

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
マクドナルドHD	マクドナルド	売上高	107.5	109.2	105.7	114.7	121.0	105.3	114.7
		客数	100.8	120.9	122.5	112.3	112.3	95.6	104.3
		客単価	106.6	90.3	86.3	102.2	107.7	110.1	110.0
モスフード	モスバーガー	売上高	109.3	112.6	120.5	111.0	113.4	111.5	117.3
		客数	108.1	120.8	124.9	110.6	110.2	104.4	108.9
		客単価	101.1	93.2	96.5	100.3	102.9	106.9	107.7
日本KFC	KFC	売上高	114.5	90.9	104.4	108.2	99.6	103.7	120.9
		客数	114.8	104.7	116.8	109.3	102.9	101.0	119.4
		客単価	99.8	86.7	89.4	98.9	96.8	102.6	101.3
ゼンショーHD	すき家	売上高	104.6	114.2	118.1	108.9	108.7	100.5	103.0
		客数	100.5	111.6	113.9	106.7	106.9	100.5	104.3
		客単価	104.0	102.3	103.7	102.1	101.7	100.0	98.8
吉野家HD	吉野家	売上高	89.5	89.9	99.4	99.6	95.9	107.3	102.2
		客数	83.8	81.6	96.3	98.7	96.9	107.2	101.2
		客単価	106.8	110.2	103.2	100.9	99.0	100.1	100.9
アークランドHD	かつや	売上高	100.9	114.1	104.8	101.2	106.8	95.2	99.8
		客数	92.8	120.7	108.8	98.4	101.5	88.6	93.8
		客単価	108.7	94.6	96.3	102.8	105.2	107.5	106.4
トリドール	丸亀製麺	売上高	98.9	184.0	147.9	109.1	115.4	94.7	105.6
		客数	97.2	188.2	156.0	110.2	116.1	93.1	101.7
		客単価	101.7	107.8	94.8	99.0	99.4	101.8	103.8
ハイディ日高	日高屋等	売上高	70.5	118.3	99.3	78.9	74.2	62.6	62.2
		客数	72.4	122.4	112.8	88.0	80.5	72.2	71.5
		客単価	97.5	96.7	88.0	89.7	92.2	86.7	87.0
王将フード	餃子の王将	売上高	95.8	121.2	111.7	102.4	104.6	91.4	90.5
		客数	89.5	119.6	112.6	99.6	99.1	88.8	87.7
		客単価	107.1	101.4	99.2	102.8	105.5	102.8	103.3
幸楽苑HD	幸楽苑等	売上高	87.1	140.2	117.4	95.5	94.7	86.2	83.5
		客数	85.5	139.0	114.4	92.8	94.0	88.2	83.2
		客単価	101.8	100.9	102.7	102.8	100.8	97.8	100.3

定食（3社）既存店前年比

各社前年割れが続く。
特にまいどやよい軒の前年比低下が大きい。「筋肉定食」や「おうち定食」の拡販等の施策が見られたが数値にその効果は見られなかったようだ。（参考記事：PR TIMES「やよい軒　秋もやよい軒のテイクアウト」9月14日

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
大戸屋HD	大戸屋	売上高	97.4	157.0	123.4	104.3	102.2	93.5	92.2
		客数	102.0	158.6	124.7	103.4	100.1	94.1	94.0
		客単価	95.5	99.0	99.0	100.9	102.0	99.4	98.1
フジオフード	まいどおおきに食堂	売上高	98.0	127.7	100.2	93.1	93.7	89.8	88.4
		客数	97.1	133.5	95.2	95.0	95.1	91.3	90.0
		客単価	100.9	95.6	105.2	98.0	98.5	98.3	98.2
プレナス	やよい軒	売上高	86.7	139.0	132.9	97.6	95.1	86.7	75.7

ファミリーレストラン（4社）既存店前年比

各社前年割れが続く。
イートイン主体の営業のため時短営業の影響が強く出たものと思われる。

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
サイゼリヤ	サイゼリヤ	売上高	91.3	192.3	139.7	98.9	101.1	83.4	76.7
		客数	90.3	184.2	140.5	99.6	102.7	88.0	81.3
		客単価	101.1	104.4	99.5	99.4	98.5	94.7	94.4
ジョイフル	ジョイフル	売上高	93.1	169.5	129.4	83.0	104.7	83.8	72.5
		客数	89.7	164.4	130.7	85.2	104.9	81.2	73.1
		客単価	103.7	103.1	99.0	97.5	99.8	103.2	99.2
すかいらーくHD	ガスト等	売上高	93.7	164.6	128.6	92.4	100.3	83.3	79.3
		客数	86.1	154.6	129.1	90.5	95.7	85.6	83.5
		客単価	108.9	106.5	99.6	102.1	104.7	97.3	95.0
ロイヤルHD	ロイヤルホスト	売上高	103.2	191.6	148.8	99.7	97.2	85.9	85.0
		客数	94.7	185.5	173.2	95.2	94.5	83.5	81.7
		客単価	109.0	103.3	85.9	104.8	102.9	102.9	104.1

居酒屋（3社）既存店前年比

グローバルダイニングを除き各社厳しい状況が続く。
個人店は時短や酒類提供制限に応じないところが増えている中、大手企業は行政に忠実な対応を行なっているところが多く明暗が分かれたと言える。（参考記事：日経新聞「都会個人飲食店、6割時短応じず要請長期化で離反」9月4日）
営業店舗数、営業時間が大きく異なることから、ワタミ、ゼットン等は前年比の開示を取りやめている。

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
グローバルダイニング	ラ・ボエム等	売上高	200.5	347.5	265.0	211.9	189.3	156.9	162.8
		客数	146.5	301.9	217.5	156.8	163.1	118.6	124.7
		客単価	136.9	115.1	121.8	135.1	115.3	132.3	130.6
チムニー	はなの舞等	売上高	74.1	68.0	96.4	86.2	79.8	79.6	65.8
		客数	85.3	70.4	105.0	93.8	88.1	86.9	80.4
		客単価	86.9	96.6	91.9	91.9	90.6	91.6	81.8
鳥貴族	鳥貴族	売上高	55.4	948.7	41.5	18.0	38.9	16.6	8.8
		客数	52.8	955.6	41.3	18.5	38.7	17.1	9.7
		客単価	104.8	99.3	100.7	97.6	100.5	97.0	91.0

カフェ（2社）既存店前年比

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
コメダHD	コメダ珈琲店等	売上高	109.5	188.1	134.0	108.2	119.7	98.7	89.6
ドトール日レスHD	ドトールコーヒー	売上高	97.4	204.6	192.3	113.5	112.8	96.3
		客数	93.1	203.6	193.2	110.3	107.4	93.4
		客単価	104.6	100.5	99.5	102.9	105.0	103.1

回転寿司（3社）既存店前年比

各社とも前年割れの推移となった。
くら寿司は前年アニメタイアップキャンペーンの反動もあったと思われる。（前年9月前年比107％）
かっぱ寿司は26日に全品半額キャンペーンが行われていたが前年比推移は大きく変わらない。（参考記事:PR TIMES　カッパ・クリエイトリリース9月23日

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
カッパ・クリエイト	かっぱ寿司	売上高	119.1	173.2	117.4	99.8	106.7	89.2	88.3
		客数	111.5	186.4	128.9	98.4	104.4	85.9	86.5
		客単価	106.8	92.9	91.1	101.5	102.2	103.8	102.1
くら寿司	くら寿司等	売上高	115.4	174.1	112.6	93.4	113.1	94.9	74.8
		客数	108.5	184.5	121.9	91.3	108.5	91.1	75.7
		客単価	106.4	94.4	92.4	102.4	104.2	104.2	98.8
F&LC (旧スシローGHD)	スシロー	売上高	120.0	179.6	112.6	95.3	103.5	96.4	90.0
		客数	110.2	192.8	119.2	95.1	100.7	90.0	88.1
		客単価	109.0	93.1	94.4	100.2	102.8	107.1	102.2

その他（3社）既存店前年比

各社前年を下回って推移する。

企業名	ブランド名	区分	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月
梅の花	梅の花等	売上高	103.1	491.9	295.6	71.3	87.0	72.8	67.7
		客数	98.2	400.3	232.7	66.0	81.9	67.0	63.8
		客単価	110.6	122.9	127.0	108.1	106.2	108.7	106.1
物語コーポ	焼肉きんぐ等 (焼肉部門)	売上高	88.8	300.3	138.8	77.9	92.2	82.0	88.6
		客数	89.1	264.2	134.1	82.6	93.8	84.5	91.9
		客単価	99.6	113.6	103.5	94.3	98.3	97.0	96.4
木曽路	木曽路	売上高	120.3	197.6	121.2	86.5	86.3	72.5	74.0
		客数	104.3	180.1	131.2	87.9	89.9	82.0	76.0
		客単価	115.4	109.7	92.3	98.3	96.0	88.3	97.3

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