飲食店の経営管理

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第２部】

第2部　求められる7つのスキルManager 7 Skills店長として成功するためには、職務を遂行する上でのスキル（職能）を身につける必要があります。それは、店長としての責任と仕事の内容を理解しただけでは、その任務を全うできないということです。店長 […]

第1部　店長の責任と職務Manager 3responsibility 8jobs店長として成功するためには、店長の仕事を完全に理解し、把握するかどうかで決まります。具体的な仕事内容を理解しないまま、ただ単に一生懸命に努力する人がいますが、その方向を […]

本テキストは株式会社五十嵐マネジメント・サポートよりご提供をいただき、同社の許諾のもと当サイトに掲載をさせていただくものです。よって本テキストの著作権は同社に帰属するものです。またページ上の誤字脱字等のミスは原則として当社の責に負うものです。イントロ […]

お申し込みフォーム　　　　今すぐ使える飲食店向けワークスケジュール帳表を作成しました。　使い方はカンタン３ステップ職種と従業員の一覧を作成日割予測を入力月間シフトを入力したら日別のワークスケジュールを印刷するだけこちらのフォームからお申し込みいただ […]

飲食店におけるワークスケジュールは、運営面と経営面の両方で重要な役割を果たします。適切なワークスケジュールを作成することで、サービス品質の向上、従業員のモチベーション向上、トラブルの防止、生産性の向上、そしてコスト削減が期待できます。本記事では、ワー […]

飲食店の事業計画はどのやって作ればいいの？例えば出店のため融資などで金融機関等に事業計画を提出する必要があるかもしれません。ここで取り上げるのは、そういった社外向けの事業計画を作る手前の、より実践的で計画作りと振り返りの価値のある事業計画についてで […]

飲食店の原価管理ってどうすればいいの？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 適正原価率ってどれくらい？A. 一般的には喫茶主体で20％台後半、レストランで30％台、ファストフードで40〜 […]

飲食店の経営管理って何？大手外食企業の経営企画部を10年務め、中小企業診断士の資格も持つ著者がQ＆A形式で解説します。Q1: 経営管理って何をしたらいいのでしょう？ A. 経営の状況を見える化して分析と振り返りを行います”経営の状況”と一口に言って […]

ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「成果を上げる意思決定とは」について取り上げます。ピーター・F・ドラッカー(1909-2005) オーストリア・ウィーン生まれのユダヤ系オーストリア人経営学者。「現代経営学」あるいは […]

ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「意思決定とは何か」について取り上げます。ピーター・F・ドラッカー(1909-2005) オーストリア・ウィーン生まれのユダヤ系オーストリア人経営学者。「現代経営学」あるいは「マネジ […]