飲食店コンサルティングの最新ノウハウをご紹介します。
第10部 トレーニングTraining長時間労働に休日出勤、それに、休憩もロクに取れないお店があります。そんなお店の共通点は、仕事を教えない、仕事を任せない、という問題です。当然、人は育たないし戦力にもならない、もちろん、人も増えません。仕事を教え、 […]
新年明けましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になり、誠にありがとうございました。さらに皆様のお役に立てるよう、誠心誠意励んでまいります。2024年度を振り返れば原材料費や人件費の高騰、スポットワーク、M&A 、海外進出など、飲食経営 […]
第9部 組織づくりOrganization Management店長の仕事は、お店で働く人たちの仕事ぶりを高めることで、結果として、お客様の満足と感動を得ることです。そのためには、お店で働く人たちに活き活きとした仕事ぶりをさせなくてはなりません。そこ […]
2024年11月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年11月は前年に対して土日が1日ずつ多くなっており、さらには祝日の並びで3連休2回となりました。曜日差で大きく有利となったことでほとんどのチェーンで売上、客数 […]
2024年12月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 2024年12月は土曜日が前年より1日少なく、また、28日の仕事納めが土曜日にかかるなど、居酒屋中心に影響が見られました。 売上高では引き続き多くのチェーンが前年達 […]
第8部 マネジメントサイクルManagement Cycleマネジメントサイクルとは、お店の問題を解決しながら、自分のお店をより良くしていくための不断の改善サイクルです。サイクルというからには、それが仕事の回転になってくるのです。つまり、お店の問題を […]
外食上場61社 2024年9月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。 ・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。 ・”評価”は売上高と営業 […]
2024年10月度、外食企業主要47社の既存店前年比について業種別動向を解説します。2024年10月は前年より日曜日が1日少なくなりました。曜日差で不利にはなったものの、多くの業種業態で前年達成が続いています。 市場調査の依頼やより詳しいデ […]
第7部 その他コストSales Cost Controlフードコスト（原価）、それにレイバーコスト（人件費）以外にも、お店では管理しなくてはならないコスト（経費）があります。一つひとつは大きな経費ではありませんが、小さなロスが大きなロスになってきます […]
外食上場23社 2024年8月期決算についてまとめております。 市場調査の依頼やより詳しいデータのご希望はこちらまで、まずは初回無料相談から承ります。 決算概況 ・単位は円です。・Δは前年差、% Δは前年増減率になります。・”評価”は売上高と営業利益 […]
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