飲食店コンサルティングの最新ノウハウをご紹介します。
外食主要各社の6月決算期の売上と利益の状況をまとめております。 各社ともコロナ禍の影響を受け続けている中、多くの企業で構造改革が進み増益となりました。各社の取り組みも合わせてみていきます。 外食主要19社 2021年6月期決算まとめ 売上・利益 業種 […]
前回は外食企業におけるSDGsへの取り組み事例を18のテーマに沿ってご紹介しました。SDGsに対する認知は急速に広まっており大企業に限らず中小企業でもその取り組みが進められています。そうした中でSDGsへの取り組みが企業イメージを左右し消費者行動まで […]
2021年7月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 2021年7月は未だ緊急事態宣言等が続く中、後半には第五波と呼ばれる感染者数の急激な増加が見られた。 また、23日からは東京五輪が開催されていた。なお曜日差では前年よ […]
近年何かと話題になる”SDGs-持続可能な開発目標”について、外食企業での取り組み事例を5つの領域と18のテーマに分けて紹介します。外食企業の事例を参考にしたいSDGs担当者に選ばれたけど何から手をつけていいかわからない自社の取り組み方が正しいのか不 […]
2021年6月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 未だ緊急事態宣言等が続く中、多くのチェーンでは既存店売上げが前年並みあるいはやや下回っての推移となった。 営業時短や酒類提供制限の影響の強い居酒屋、ディナー主体の業態 […]
エクセルでセルにシート名を表示させる数式の解説です。 シートをコピーしながらシート名を変えるだけで参照先を変えたい、なんて時に便利です。こんなデータがブック内にある時に、こんなシートをコピーして作っていきたい。シート名は部門コードにして、これを変える […]
ドラッカーの「経営者の条件」（ダイアモンド社、1966年）から、「自らの果たすべき貢献を考える」について取り上げます。”われわれは貢献に焦点を合わせることによって、基本的な問題の一つについて解決に近づくことができる。混乱と混沌に対する対応である、それ […]
2021年5月度、外食企業主要28社の既存店前年比について業種別動向を解説します。 未だ緊急事態宣言等が続くが、前年5月の反動から既存店売上げが大きくプラスしたチェーンが多い。 しかしコロナ前の水準には未だ届かない業種がほとんどである。 一方で、従前 […]
売上高の既存店前年比は業態のトレンドを測るのに重要な指標です。基本の計算式は、（既存店の当年売上計）÷（既存店の前年売上計）なので難しくはないのですが…データを差し替えるだけで計算を自動化させたい既存店対象の確認を簡単にしたい月次だけではなく日次や週 […]
外食企業の成り立ちはいつの時代も1店舗の繁盛店から始まります。そこから徐々に店舗数が増え、授業員が増え、売上利益が増えていきます。しかしその過程で経営者はいくつかの違和感を抱くことになるでしょう。現場を見て、あるいは数字を見て、「何かが違う」と。店長 […]
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