TAG

情熱塾

五十嵐茂樹の情熱塾〜プロ店長養成講座【第7部】

第7部　その他コストSales Cost Controlフードコスト（原価）、それにレイバーコスト（人件費）以外にも、お店では管理しなくてはならないコスト（経費）があります。一つひとつは大きな経費ではありませんが、小さなロスが大きなロスになってきます […]

第6部　レイバーコストLabor Cost Controlレイバーコスト（人件費）も、売上高の３０％近くを占める店舗経費の項目であり、店長がコントロールすべき大変重要な管理項目の一つです。この経費をいかにしてコントロールするかで、結果の売上高と利益に […]

第5部　フードコストコントロールFood Cost Control店舗で発生する経費で一番大きいのが、原材料費(フードコスト)です。平均で売り上げに対して３０％前後が原材料費で、売上高から原材料費を引いたものが粗利益高(率)になります。この経費をいか […]

第4部　損益計算書Profit and Loss Statement1ヶ月の経営活動が結果としてどういう成績だったのかを正しく把握するためには、損益計算書を確実に理解できるようにならなくてはなりません。これは、損益計算書が我々の成績表だからです。一言 […]

第3部　スタンダードとマネジメントStandard & Management店長として成功するためには、まずは責任と職務を理解することからはじまります。次に、その責任を遂行する上でのスキル（職能）を身につける必要があります。それは、店長として […]

第2部　求められる7つのスキルManager 7 Skills店長として成功するためには、職務を遂行する上でのスキル（職能）を身につける必要があります。それは、店長としての責任と仕事の内容を理解しただけでは、その任務を全うできないということです。店長 […]

第1部　店長の責任と職務Manager 3responsibility 8jobs店長として成功するためには、店長の仕事を完全に理解し、把握するかどうかで決まります。具体的な仕事内容を理解しないまま、ただ単に一生懸命に努力する人がいますが、その方向を […]

本テキストは株式会社五十嵐マネジメント・サポートよりご提供をいただき、同社の許諾のもと当サイトに掲載をさせていただくものです。よって本テキストの著作権は同社に帰属するものです。またページ上の誤字脱字等のミスは原則として当社の責に負うものです。イントロ […]